Mall ” Yabukita ” Ryn Matcha Premium Grade – Single Cultivar [ 30G / 50G / 100G ]

” Yabukita ” Ryn – Matcha Premium Grade – Single Cultivar
เหมาะกับการชง Latte / Iced Clear

รายละเอียด

ผงมัทฉะแท้ 100% จากเมือง Uji, Kyoto ผลิตจากชาสายพันธุ์ Yabukita สายพันธุ์เดียวที่เก็บเกี่ยวครั้งแรกของปี

Yabukita Profile

Texture : รสหนัก body สูง ได้รสของความเขียวชัดเจน
Taste : ความฝาดเปลี่ยนเป็นความหวานในปากได้ดี
Aroma : Seaweed, Pennywort, Hay, Cilanto, Green Herb like

เหมาะสำหรับการชงกับนม และ Iced clear

ระยะเวลาการคลุมแดดของใบชา (เพื่อความ Umami ) = ประมาณ 3 weeks
วิธีการเก็บ = Machine
วิธีการบด = Stone Mill

วิธีการชง ( สามารถปรับลดหรือเพิ่มปริมาณชาและอัตราส่วนได้ตามความต้องการ )

ชงนม (ร้อน/เย็น)

1 ตักผงชา 5 กรัม ลงถ้วยชง(ควรใช้ที่ร่อนชาลงถ้วยเพื่อให้นวดชาเข้ากับของเหลวได้ง่ายขึ้น)
2 ตวงนม 150 กรัม
3 แบ่งเทนมปริมาณน้อย (ประมาณ 15-20 ml )ลงในถ้วย แล้วใช้แปรงตีมัทฉะ(Chasen) นวดให้ชาและของเหลวเข้ากันดี
4 เทของเหลวส่วนที่เหลือลงไปแล้วตีให้เข้ากัน (อาจจะค่อยๆเทพร้อมตีไปด้วยกันจนหมด)
5 หากต้องการความหวานสามารถเติมน้ำตาลแล้วใช้แปรงตีผสมเข้ากันอีกรอบ ควรใช้น้ำตาลละลายแล้วสำหรับเครื่องดื่มชงเย็น ส่วนเครื่องดื่มชงร้อนใช้น้ำตาลไม่ต้องละลายได้เลยคะ
พร้อมดื่มคะ

การเก็บรักษา
ควรเก็บในที่ แห้ง , เย็น , ทึบแสง , ไม่สัมผัสอากาศ , ไม่มีกลิ่นฉุน

หมายเหตุ

– เมื่อตักจากซองเสร็จ ไล่อากาศจากซองและปิดให้สนิท(อาจเก็บซองในภาชนะสุญญากาศอีกชั้น)
เก็บไว้ในที่ๆแห้ง เย็น และ ไม่มีกลิ่นรบกวน
– หากชงดื่มไม่บ่อยให้แบ่งส่วนนึงเก็บไว้ในช่องฟรีสและแช่ส่วนที่จะดื่มภายใน1-2เดือนไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา
– หากต้องการใช้ชาจากช่องฟรีสไม่ควรเปิดใช้ชาทันที ให้นำชาจากช่องฟรีสลงมาแช่ในช่องธรรมดาก่อนนำออกมาใช้
– ชาที่ยังไม่เปิดใช้งานสามารถเก็บได้นาน 6 เดือนในที่เย็น และ 1 ปีหากแช่ช่องฟรีส

– ผงชาแท้จะไม่ละลายในของเหลวแต่จะแขวนลอยไปกับของเหลว เมื่อวางเครื่องดื่มทิ้งไว้สักระยะตะกอนผงชาจะค่อยๆตกมาอยู่ที่ก้นถ้วย จึงต้องเขย่าหรือหมุนวนถ้วยก่อนดื่มหากวางทิ้งไว้นาน
– หากต้องการชงผงชากับของเหลวอื่นที่มีความเป็นกรด ไม่ควรชงทิ้งไว้นานเพราะกรดสามารถทำปฏิกิริยากับโปรตีนในชาทำให้ความกลมกล่อมจากอูมามิหายไปเยอะรวมถึงรสชาดชาจะเปลี่ยนไปเร็วกว่าการชงกับเบสอื่นๆ